Максим Храмов о тенденциях ресторанного рынка Украины

По мнению совладельца и управляющего партнера сетей ресторанов Celentano, «Банка», «Желток» Максима Храмова, в Украине культура питания вне дома находится на стадии первичного роста. Об этом он заявил в интервью 17 каналу.

«Если в Европе и Америке 70-80% людей питаются вне дома, то в Украине, по неофициальным подсчетам, всего лишь 30-35%. Но эта доля постоянно увеличивается, так как подрастает новое поколения, которое ориентировано на питание вне дома. Кризисы же только замедляют этот процесс, но не могут его остановить. Поэтому стенания, что ресторанный рынок рушится — это глупости», — сказал ресторатор.

Также Храмов выделил несколько тенденций, которые будут присущи ресторанному рынку Украины в целом и Киева в частности.

«Ресторанам нужно активно перемещаться из центра в спальные районы. Теперь многие горожане проводят время в спальных районах, да и аренда там ниже и сотрудников найти легче», — пояснил Максим.

Также среди трендов он выделил развитие украинской кухни, потому как в Европе 70-80% заведений работает с национальной кухней.

Кроме того, еще одна тенденция — приход в Киев локальных игроков, например, из Львова и Одессы.

«Еще сейчас активно развивается культура баров, и они, фактически, заменяют ночные клубы. Только за последний год больше 100 баров открылось. Конечно, выживут не все, но на волне многие открываются», — сказал Максим Храмов.

Ресторатор уверен, что отечественные ресторанные проекты могут быть востребованы за рубежом.

Напомним, что в каталоге франшиз franch.biz можно найти актуальные франшизы в различных сегментах общепита.

Похожие новости:

Источник: franch.biz
Опубликовано: 17.02.2016