Franch.biz узнал у Ольги Клюшке, каких франчайзи ищет шоколадный дом ее имени

— Почему вы решили строить сеть шоколадных домов von Kluschke по франчайзингу?

— Мы открыли производство еще в 2012 году, все это время я покупала редкие рецепты и экспериментировала с продукцией. Однако до сих пор мы отказывались от розницы. Нашими клиентами были рестораны и отели. Последним, например, часто выпекали небольшие партии эксклюзивных комплиментов «на подушку». Нам это было интересно! Но сегодня мы понимаем, что нужно идти в розницу. Поэтому решили сразу разработать и свой проект, и франчайзинговый.

— Где Вы планируете открывать собственную кофейню?

— Первая точка будет либо в самих Жулянах, либо в Музее авиации, который расположен поблизости.

— В Украине уже есть франчайзинговые сети с похожей продукцией, например, «Львівська майстерня шоколаду». В чем отличие шоколадного дома von Kluschke?

— Я часто слышу от клиентов, что наша выпечка как будто из детства. Почему? Потому что человеческие рецепторы мгновенно чувствуют, есть присадки или нет, натуральная выпечка или порошковая. Мы все делаем только на натуральных продуктах. Единственный консервант, который используется, это коньяк. Кроме того у нас есть то, чего нет у других. Например, конфеты с перцем чили, также у нас есть такие начинки как сыр с плесенью или табак. Мы все время экспериментируем.

— Вы сами открываете полноценную кофейню, но своим потенциальным партнерам предлагаете и такие форматы как «киоск» и «бистро». Почему?

— Кофейня — это, что хотим и будем делать мы сами. Но в связи с событиями в стране, мы решили разработать и другие форматы, которые предполагают меньшие входные, а также более высокую оборачиваемость. В этом случае, человек ничем не рискует: ему не нужно ни мини-производство, ни кухня (подробнее об условиях сотрудничества см. на странице франшизы).

— Ольга, и последний вопрос, который, не могу не задать... Клюшке — Ваша настоящая фамилия?

— Да (улыбаясь). Это немецкая фамилия. Я не боюсь назвать продукцию своим именем и не боюсь, что за нее надают клюшкой. За время работы у нас не было ни одного отказа и ни одного случая аллергии. Зато появились множество постоянных клиентов.

Похожие новости: