Сеть кофеен «Идеальная чашка» меняет концепцию развития

Сеть кофеен «Идеальная чашка» меняет концепцию и переходит в формат аутсорсинговых услуг на рынке общепита. Концепция предусматривает предоставление услуги по ведению бухучета, снабжению, подбору и тренингу персонала, маркетингу, повышению эффективности и контролю качества, работе с недвижимостью, запуску новых кофеен, говорится на сайте сети. Представитель «Идеальной чашки» в пятницу не комментировал изменения. Разработка концепции еще не завершена, говорит близкий к компании источник. По его словам, розничное направление будет сохранено, планируется открыть новые точки в следующем году.

Сеть «Идеальная чашка» состоит из 10 заведений в Петербурге, сообщается на сайте. Этой осенью «Идеальная чашка» закрыла 2кофейни.

Первую кофейню «Идеальная чашка» Анна Матвеева открыла в 1998 г. В 2005 г. скандинавский инвестфонд Trigon Capital выкупил у Матвеевой 85% акций «Идеальной чашки». Компания в 2011 г. была продана ее первоначальному владельцу, сообщила «Ведомостям» представитель Trigon Capital Марианна Номмик.

Возможно, изменение концепции связано с отсутствием средств для развития сети, рассуждает исполнительный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков. По его словам, «Идеальная чашка» — известный бренд, выгоднее было бы использовать систему франчайзинга, чем заниматься консалтингом. Кофейни приносят более стабильный доход, но консалтинг может быть прибыльней, все будет зависеть от количества клиентов, рассуждает гендиректор S. A. Ricci в Петербурге Денис Радзимовский.

«Идеальная чашка» была первой сетью кофеен в Петербурге и занимала 80-90% рынка, но за 10 лет она открыла слишком мало точек и потеряла преимущество на рынке, говорит он. У «Кофе хаус» 62 кофейни в Петербурге, у Coffeeshop — 31, у «Шоколадницы» — 27, следует из их сайтов. «Кофе хаус» и «Шоколадница» занимают по 30% петербургского рынка, Coffeeshop Company — около 25%, оценивает Радзимовский. По словам Федорова, количество клиентов за первое полугодие 2012 г. выросло на 10% по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Похожие новости:

• «Шоколадница» обещает расти дальше. Сеть кофеен планирует сохранять темпы развития.
• Starbucks откроется в Петербурге. Первые заведения появятся уже этой осенью.
• Франшиза Bobby Dobby. Новое питерское заведение планирует развиваться по франчайзингу.
• Растет количество Кофешопов. Coffeeshop Company открыла новые заведения в Москве и Санкт Петербурге.