Как провели 2010 крупнейшие игроки рынка общепита

В распоряжении Франча оказались данные отчета компании Technomic Inc., исследовавшей результаты 2010 года для 500 крупнейших американский ресторанных сетей. Вместе пять сотен компаний-лидеров наторговали на астрономическую сумму в $234 млрд., что на 1,8% (около $4 млрд. в абсолютном выражении) больше, чем в 2009 году. Убыток показала всего 231 сеть по сравнению с 283 сетями годом ранее.

Безоговорочным лидером отрасли является McDonald's — выручка американских ресторанов сети в 2010 году составила $32,4 млрд. (рост на 4,4%). Далее следуют Subway с результатом $10,6 млрд, Starbucks и Burger King. Замыкает пятерку лидеров по обороту сеть Wendy's.

Примечательно, что занявшая второе место Subway, остается безоговорочным лидером сэндвич-концепций. Оборот Subway в прошлом году вырос на 6%, в то время как весь сэндвич-сегмент показал куда более скромный результат — 1,8%.

Уже упомянутый McDonald's доминирует в своем сегменте — на долю сети приходиться 49,6% оборота всех гамбургер-сетей. У Burger King 13,4% рынка, у Wendy's — 12,7%. Все остальные сети сегмента занимают немногим более 25% рынка. Однако крупнейшие темпы роста зафиксированы как раз у небольших сетей. Так, оборот Five Guys Burgers вырос на 38% (до $625 млн.), а Jimmy John's на 22% (до $735 млн.).

Хороший рост продаж показали такие крупные игроки ресторанного рынка как Starbucks, Dunkin' Donuts и Pizza Hut (8,7%, 6,1% и 7,8% соответственно).