Тележки по продаже жаренных каштанов работают в Москве уже 5 лет

Создатель компании «Кастаньеро» Олег Дедов решил продавать в Москве жареные каштаны, как это делают во многих европейских столицах. Продукт пришелся по вкусу и корпоративным клиентам.

Коричневые плоды, которые неплохо продаются в Европе, россиянам знакомы мало. Член Ассоциации вина и высокой кухни и совладелец компании «Кастаньеро» Олег Дедов решил этим воспользоваться. В 2003 году он стал поставлять в рестораны и отели Москвы глазированные каштаны и другие десерты из Испании, а через три года открыл около станции метро «Аэропорт» первую точку по продаже жареных каштанов. Чтобы получить разрешение на торговлю, ушел целый год. «Каштаны? Это что-то вроде желудей?» — удивлялись чиновники. Но в итоге Дедов выиграл тендер на размещение нестационарных объектов мелкорозничной сети и получил право бесплатно сроком на один год ставить свои палатки в 15 точках на улицах и в парках Москвы летом и в восьми-десяти местах зимой.

Совладельцы вложили в проект около 5 млн руб. ($ 32 тыс., окупились за 2,5-3 года), 30-40% из которых ушли на разработку и изготовление оборудования для жарки каштанов. Купить готовое было негде: европейские продавцы используют открытый огонь, что в Москве запрещено. Чудо-конструкцию по заказу Дедова разработали инженеры одного из российских заводов. Выглядит она так: красная тележка с фонариками и колесами, напоминающими велосипедные, полосатый тент, внутри печка для жарки каштанов и контейнер-термос для хранения готовой продукции. Сейчас в «парке» «Кастаньеро» около двух десятков тележек, каждая обошлась примерно в 250 тыс. руб.

Пакетик жареных каштанов весом 200 грамм стоит 120-150 руб. ($ 4-5), в день на одной точке их продается до 200. Во время летних фестивалей, в которых активно участвует «Кастаньеро», продажи увеличиваются до 1 тыс. порций в день. Сырье закупают у испанской компании Marrons Glaces de Jose Posada: в России каштаны самого популярного в Европе сорта, Castanea Sativa, не растут, а кавказские слишком мелкие. Перед транспортировкой каждый плод предварительно надрезают, прожаривают на 15-20% и затем замораживают при минус 25 градусах. Это позволяет довезти продукт до России и хранить его целый год.

С сетевой розницей у «Кастаньеро» отношения не сложились, зато ее тележки можно встретить на презентациях, выставках, корпоративах и т. п. На корпоративные заказы приходится половина выручки компании. По подсчетам СФ, ее годовой оборот составляет примерно $3 млн. В 2011 году компания планировала развивать уличную розницу. Однако новый мэр Москвы Сергей Собянин начал борьбу с палатками, и «Кастаньеро» уже пришлось закрыть три точки. Теперь Дедов планирует поставить свои тележки в Санкт-Петербурге и начать сотрудничество с пивными ресторанами и кинотеатрами.